Zagara

mappa | via La Spezia, 226 | Parma (PR)

Seguo Giovanni dalla nascita partendo dal Porfido, passando dal Gattopardo e dal Don Giovanni, fino ad approdare alla Zagara. Ho notato che, ora, la gestione è passata principalmente in capo hai figli ma la qualità del cibo e la cortesia sono del tutto invariate. Sottolineo, in particolare, la grandissima gentilezza del personale che definirei più unica che rara. Siamo stati accolti con l’offerta di un bicchiere di buon prosecco. Abbiamo provato sia il pesce che la pizza, entrambi squisiti. Il pesce (noi abbiamo assaggiato i primi) è cucinato con ricette semplici ma collaudatissime. L’antipasto misto di mare è presentato in maniere molto carina e attuale: tante piccole ciotole monoporzione per tutti gli assaggi. Tutti i sapori non sono coperti da condimenti eccessivi. Risultano molto leggeri conditi con poco olio e poco sale. La pizza è veramente ottima: sottile friabile e morbida (davvero non so come facciano), assolutamente non secca. Non è per nulla salta, anzi lievemente ma gradevolmente insipida. Bravi davvero.