Ultimi pareri di ratatouille

• Barbieri Bianca

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    31-01-2009

  Da circa un anno, a Sanguigna di Colorno, grazie all'impegno dell'amica Aura (ex bancaria pentita) ha riaperto i battenti la trattoria Barbieri Bianca (locale di tradizione della bassa parmense). Aura, assieme alla figlia Ginevra che gestisce la sala, offre ai suoi amici e clienti una cucina del territorio, fatta di ingredienti genuini e di qualità, arricchita, di tanto in tanto, con felici intuizioni. Dopo un avvio in sordina, il locale ora sta prendendo piede per cui consiglio vivamente, a chi non lo conoscesse ancora, di farci una capatina per gustare, oltre ad una serie di antipasti da sballo, dei favolosi tagliolini al culatello o, in stagione, dei fantastici tagliolini al pesto. Per non parlare poi della mitica Rosa di Parma (raramente mi è capitato di mangiarla così buona) e dei dolci, sempre diversi e rigorosamente fatti in casa.