Ai Cascinari

Ottimo indirizzo nella Palermo vecchia, non distante dalle catacombe cristiane. Una volta accomodati nella sala piena di foto d'epoca, è d'uopo ordinare il falso magro, un piatto che i palermitani rivendicano proprio (se parlate con un catanese, ovviamente vi dirà che il falso magro è a tutti gli effetti il re della cucina tipica catanese). A parte questi dettagli, è un piatto fantastico, preparato con mollica di pane, uovo sodo, piselli, pomodoro, carne (a volte ci mettono anche il lardo). Ottimo e abbondante.