Ultimi pareri di partitadaddio

• Mentana 104

  ★ ★ ★ ★ ★

    02-02-2010

  vorrei cominciare da qui, mentana 104: uno dei locali del mio affetto. prima, e dopo. siamo arrivati di mercoledì sera, in tre. il locale era affollato, ma ci hanno fatto accomodare ad un tavolo tranquillo e comodo in una saletta privata. siamo stati serviti dall'inizio alla fine con i giusti tempi, con i giusti sorrisi e con la giusta professionalità. ma il servizio del mentana non si discute. quello che si può discutere, eventualmente, è la cucina: alterna, audace, che cambia spesso, forse a volte troppo spesso e radicalmente, con le stagioni e non solo. scelta coraggiosa e rischiosa, con varianti di qualità nell'alternanza. e allora un plauso in piedi a marco tecchia, giovane promessa della cucina per cui di sicuro non è finita qui, in questa città di provincia. croste di parmigiano lessate in brodo di gallina leggermente aromatizzato alla cannella e mostarda di mele fatta in casa; tagliatelle all'uovo fatte in casa, sublimi, con ragù di stracotto al coltello da mangiare a cucchiaiate; agnello dalla cottura perfettamente rosa con patata rossa e salsa di menta leggermente macerata. i miei commensali hanno mangiato altro ma, se vorranno, commenteranno a parte. una cena che è troppa grazia pe un'enoteca con piccola cucina. inchino al cocinero e mancia dovuta ad aviola e riccardo, impeccabili tra i tavoli.