Consorzio

Che dire....un connubio tra la ricerca gastronomica propria di un ristorante e l'informalità e i prezzi tipici di una trattoria e quello che ne risulta è azzeccato e piacevole. Assolutamente da provare è la triade di carne cruda (fassona al coltello, salsiccia di fassona battuta e cuore di gamba anteriore marinato), perfetta per frollatura e battimento, ma anche la selezione di formaggi, descritti uno per uno. Meno solide, anche se buone, le altre proposte: agnolotti gobbi, gnocchi di barbabietole di Castelmagno d'alpeggio e pere, frittura grossa delle sarde. La lista dei vini, scelti esclusivamente tra quelli naturali, è accuratissima e affianca piccoli produttori a etichette di alto livello più note. Molti piemontesi e nazionali, ma anche tanti francesi

Che bella sorpresa!
Un ristorantino, ma solo nelle dimensioni, perché ha 2 salette minuscole che si riempiono in fretta, e quindi conviene prenotare.
Il menu propone piatti davvero originali, molti con l'"imprimatur" di Slow Food: quindi riscoperta delle tradizioni locali, ma anche apertura alle sperimentazioni.
Con un menu degustazione da 30 € si provano tutti i piatti forti: carne trita cruda e uovo in camicia impanato come antipasti, agnolotti per primo e brasato di fassona per secondo.
Si chiude con la classica panna cotta.
Difficile dire cosa sia meglio!
Ampia scelta di vini, anche al bicchiere.
Davvero gentili e affabili i gestori, un gruppo di giovani motivati e fantasiosi.
Promosso su tutta la linea.