Tre Galline

Parliamo di una trattoria storica nel quartiere di porta palazzo. Le ricette sono quelle tradizionali, ma questo è uno dei pochi locali della città in cui vengono ancora eseguite a regola d'arte. La crema di cipollotti, robiola e grissino al pecorino è fenomenale. Per gli amanti del vino, in cantina c'è da sbizzarirsi.

Trattoria storica che pur mantenendo in essere la cucina tradizionale, la propone in chiave leggera: tagliolini con animelle e timo, robiola e grissino al pecorino e , immancabili, la finanziera e il carrello dei bolliti. Sfiziosa la carta dei vini e conto di tutto rispetto.

Un locale storico di Torino, che si vanta di essere una delle più antiche trattorie in città. Situato nel cuore del quadrilatero romano, a due passi dal mercato di Porta Palazzo, è un ristorante di livello medio-alto, con un servizio impeccabile (mi hanno offerto un aperitivo mentre aspettavo il mio turno per prendere posto) e una cucina squisita. Il menu comprende tutti i classici della tradizione piemontese, e tutte le sere, alternativamente, si può "attingere" al carrello dei bolliti o degli arrosti. Anche antipasti, primi e dolci non deludono. Ambiente elegante e locale sempre pieno (consigliata la prenotazione). Un pochino alti i prezzi, più da ristorante di lusso che da trattoria.