Da Tizzi

mappa | via Leporati 1 | Torrile (PR)

Provato piu' e piu' volte, in diverse stagioni (poichè i salumi hanno gusti differenti a seconda del clima di stagionatura). L'ultima volta eravamo in 4 ma di solito siamo in 2. L'impasto delle tigelle non e' salato,anzi mangiata vuota ha un retrogusto leggermente dolciastro (ciò è fatto appositamente per enfatizzare il sapore salato dei salumi). Chi parla di tigella salata evidentemente la saggiava da piena e con il lardo magari. Se sale-scende è perchè si è mangiato troppo! Prosciutto crudo delicato,dolciastro, fine e sempre magro. Salsine ottime (trionfa il lardo con le erbette, poi il lardo normale) fa eccezione quella leggermente piccante: non è ne "pomodorosa" ne "piccante". Il lardo/guanciale affettato è fenomenale e non spesso; coppa giusta. Salame altalenante ma nel complesso saporito. Cicciolata da provare e dal gusto si positivo ma particolare. Tiziano (il titolare) non è scrauso,mai stato. Ovvio che se gli si telefona alle 20:30 di sabato sera è doveroso che sia sbrigativo perchè ai clienti non fa mai aspettare! Del resto non è mai fermo, sempre pronto a chiedere se si è "in riserva" e per il bere non chiede nemmeno, fa da sè! E che ci tiene lo si vede poichè a fine serata è cotto! Sia lui che la moglie sono sempre educati e sorridenti. E' un posto da consigliare agli amici. Certo, non è da gambero rosso o da tristellato michelin: un posto così a parma è unico e sempre pieno. Un perchè ci sarà,no? Grande tizi e continua così!