tartare di tonno con burrata, frittura, risotto alla pescatora, calamarata ai frutti di mare, fettuccina al farro con vongole veraci e crema di carote di Polignano, tortellone ripieno di aragosta con sugo di scampi e gamberi, gnocchi alla barbabietola con vongole veraci gamberi su crema di zucca e patate, tataki di tonno scottato con burratina, filetto di salmone in crosta di panko con chips di patate
