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mappa | via Fondovalle, 10 | Ghiare di Berceto (PR)
per VALEROSSISANTOSUBITO ! Ma sei sicuro di non aver confuso la pizzeria Verdi Ricordi di Parma...con la trattoria Vecchi Ricordi di Ghiare di Berceto, che da quanto mi risulta non propone pizze ????
mappa | via Santa Maria in Betlem 11 | Cremona (CR)
osteria che frequento molto spesso, abbinata (stessa gestione, madre e figlio)all'enoteca/gastronomia Catullo, proprio di fronte sul lato opposto della via...quindi lista dei vini infinita ed eccellenti materie prime provenienti dal loro negozio. in cucina la madre quasi ottantenne propone piatti dai sapori dimenticati da tempo, come quelli delle nostre nonne...gli gnocchi di patate, la cotoletta alla milanese, i ravioli di carne in brodo (marubini a cremona). il figlio si occupa dei piatti più raffinati ed elaborati. tra le proposte che ordino sempre molto volentieri ci sonoil salmone in tartare (eccezionale), i tortelli di zucca o di funghi e patate, la minestra di legumi, filetti di cervo ai mirtilli...e polenta accompagnata in tutti i modi possibili, dai formaggi ai brasati fino al merluzzo. prezzi un pochino alti ma ben adeguati all'elevata qualità della cucina. onesti i ricarichi sui vini, anche su bottiglie pregiate. ambiente informale da vera osteria, con tavoloni in legno massiccio. piacevolossimo discutere con il titolare di cibo e soprattutto di vini, vista la sua altissima competenza in materia.
mappa | via Fondovalle, 10 | Ghiare di Berceto (PR)
mi mostrano e mi propongono in giugno giganteschi porcini freschi da poco colti ad Albareto ! sarà vero...? mah...chissà ! in ogni caso la gigantesca cappella di porcino alla griglia era davvero molto buona...come d'altronde ogni altra portata. abbiamo assaggiato un tortino di funghi...un caprino su letto di vinaigrette ed insalata verde...un piatto di gnocchi di castagne con ragù di pancetta, pistacchi e radicchio...ed una torta cioccolato fondente e lamponi...tutto davvero di elevata qualità ed a prezzi onestissimi ! bevuto un discreto chianti della casa in caraffa. ritorneremo...magari in altra stagione visto il tipo di cucina non proprio estivo !
mappa | loc. Castellonchio di Berceto | Berceto (PR)
lo frequento abbastanza per la bontà dei loro gnocchi di patate...davvero sublimi...come il pane fatto in casa ! i crostoni di antipasto li trovo molto pesanti e di gusto appena gradevole...ma nulla più. la carne invece non mi è mai parsa un granchè...la fiorentina non è molto tenera e purtroppo non viene cotta sulla brace...come in un luogo simile sarebbe normale attendersi. per quanto riguarda il vino sfuso devo dire che il nero d'avola attuale fa rimpiangere il precedente chianti. invece bargnolino e corniolino eccezionali !
mappa | via Ongina 2 | Polesine Parmense (PR)
ci si va soprattutto per il culatello...e che culatello ! profumato, delicato, abbondante...ed a prezzi onesti ! non male anche i tortelli di zucca
mappa | loc. Castellonchio di Berceto | Berceto (PR)
ho purtroppo ordinato dei normali salumi misti come antipasto ma ho visto portare ai tavoli vicini dei crostini e delle bruschette molto ma molto invitanti...che senza dubbio proverò la prossima volta !!! FENOMENALI gnocchi di patate con radicchio, funghi e un leggerissimo (quasi impercettibile) tartufo...e ci tengo a ripetere FENOMENALI...davvero i più buoni gnocchi di patate mai mangiati in assoluto fuori casa mia !!! a seguire una tenerissima e gustosissima fiorentina da oltre un chilo (mi sembra di aver sentito dire che il titolare facesse in precedenza il macellaio) ...con l'unico appunto che è cotta sulla griglia e non sulle braci !!! da bere una caraffa di ottimo chianti della casa !!! eccezionali anche il bargnolino ed il corniolino fatti in casa !!! peccato sia così lontano !!!
mappa | corso Roma, 76 | Busseto (PR)
non capisco tutti questi riferimenti alla difficoltà di trovare posto a sedere e a mangiare in questo piccolissimo e caratteristico locale ! forse di sabato e domenica...io ci sono stato al giovedì pomeriggio verso le 18 (chiude alle 19) ed era semideserto ! comunque non mi ha poi entusiasmato granchè...a mio parere ottimi solo il fiocco ed il culatello...il resto niente altro che dei normali salumi ! discreto il lambrusco nero della casa !