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mappa | viale Antonio Gramsci, 16 | Parma (PR)
Carica di trepidante attesa varco la soglia del decantato cocchi. Ed ecco il savarin, piatto ahimè ingannatore: compiace l'occhio e l'olfatto ma al palato scivola via senza infamia e senza lode. Forse scelta sbagliata: mi occhieggia da una mia commensale un invitante assaggio di tris di tortelli. Vabbè, mi rifarò con il mio stinchetto al forno glassato con contorno di verdure: indiscutibilmente ottimo, carne dall'irresistibile scioglievolezza, ma. C'è un ma. Il nome non è a caso: stinchetto, perchè in tre forchettate la goduriosa pietanza era svanita; e il contorno? Non saranno state quelle tre fettine di carotine e patatine e zucchine, gustose per carità, ma tanto ine. Non paga, mi butto su un semifreddo al torroncino. O era al croccantino? Perchè il gusto non l'ho ben capito, anche se tutto sommato si lasciava mangiare. Risolleva lo spirito un entusiasmante lambrusco otello, veramente lodevole. Servizio cortese e adeguato. Perplessità: non ho pagato perchè ospite, ma da quanto leggo nelle precedenti recensioni non è un posto a buon mercato. Quesito: varrà la pena di visitare questa mecca della ristorazione parmigiana o si mangia a pari livelli in molti altre buone (e più economiche) trattorie? A voi l'ardua sentenza.
mappa | loc. Caprara | Campegine (RE)
Mah, sono perplessa. Sarà che la memoria gioca brutti scherzi, sarà che le aspettative erano elevate, ma non sono soddisfatta. Frequentavo questo ristorante anni fa ed era uno dei miei preferiti per cenette romantiche, per quell'aria nostalgicamente demodè della location,l'attenzione del servizio e i piatti eccellenti e dalla presentazione curata. Restano il servizio cortese e l'immutato ambiente agée, ma l'altalenante riuscita dei piatti mi confonde: ottimo l'antipasto di millefoglie di melanzane dal difficile ma riuscito equilibrio tra leggerezza e croccantezza della sfoglia; ottimo a dire dei miei commensali il baccalà con pomodorini e olive, ma cos'è successo al mio maialino da latte in crosta? Una misteriosa reazione chimica durante i biblici tempi d'attesa tra una portata e l'altra (noi unici clienti in un giovedì di fine agosto) l'ha trasfigurato in uno scarpone dei soldati della campagna di russia: basti dire che non riuscivo a tagliare la carne col coltello e che la crosta l'ho presa in mano ed addentata perchè non riuscivo a credere si trattasse di un errore in cucina, ma fosse una ricetta voluta. Conto di fascia altina (189 euro: 3 antipasti, 2 primi, 3 secondi, 1 dolce, 2 bottiglie di ottimo prosecco, acqua, 2 caffè). Non mi rassegno, tornerò per chiarirmi le idee e per il giudizio finale (sperando nel frattempo che lo chef abbia fatto pace con il mondo suino)
mappa | via Fortino Di San Francesco | Marina Di Massa (MS)
Avvertenza: sconsigliato a @#$*! Tti, radical-chic, cultori della presentazione del piatto, primi appuntamenti. La mia richiesta: mangiare tanto pesce, buono, senza sentirmi presa in giro alla cassa; prenotano miei commensali habitué del posto, avvisandomi dell'informalità del locale. Arriviamo, atmosfera allegra, tavoli all'aperto sotto ad un tendone, più sagra di paese che ristorante: mi piace. Come funziona: al bancone si segnano sul menù le ordinazioni e si prendono posate, tovaglioli, cesto del pane; si paga. Quando i piatti sono pronti chiamano al microfono e si va a ritirarli; stesso procedimento per le bevande. Prenotiamo la mattina il caciucco (unico piatto su ordinazione) per 8 persone. Quando vado a ritirare il mio piatto. Incredulità e sgomento: un succulento vulcano di pesce mi aspetta, traboccante lapilli di cozze, calamari, gamberi e terrifici pezzi di pesce grossi come monoliti. Capisco l'errore di noi novellini, che abbiamo ordinato anche l'insalata di mare: invece un pò mi delude, quantità al limite della sufficienza e aspetto poco invogliante (sebbene gradevole e fresca al palato) forse per il confronto con l'enorme opulenza del caciucco; allora meglio ordinare il fritto misto, con cilindroni di calamari dall'aspetto invitante, croccante e asciutto. Spesa ridicola: caciucco 10 euro, primi e secondi 7 euro. In sintesi: andateci se siete ruspanti, scegliete commensali (vostri consimili) e occasione (informale e godereccia). Chiamate, prenotate il caciucco e ordinate solo quello (basta e avanza! ) . Salutate il pesce prima di mangiare: vi toglierete tanto la voglia che per un pò non vorrete vederlo nemmeno in fotografia.
mappa | strada Langhirano, 286 | Parma (PR)
Piacevole,essenziale, con un lieto fine. il piacere: veranda ventilata, ambiente rilassato, servizio rapido e cortese, cameriere solerte, sempre con un sorriso ed una battuta per tutti. l'essenziale: pizza buona, di pasta fragrante e ben cotta, del giusto spessore (e finalmente, basta con quei veli che sempre più spesso spacciano per pizze), ingredienti di giusta quantità e qualità (se proprio devo essere pignola la spalla cotta l'avrei preferita di fette lievemente più spesse). il lieto fine: 2 pizze (pomodoro fresco, mozzarella di bufala, spalla cotta e porcini), contorno di insalata (abbondante! ), 1 birra media, 1/4 di vinello della casa bianco, frizzantino e bevibilissimo, acqua, 2 sorbetti corretti vodka, 1 caffè: 30 euro. la morale della favola: tutto arrosto e niente fumo. Io ci torno di sicuro.
mappa | via Meucci, 6 | Parma (PR)
Premessa: ero ospite, quindi non conoscendo il conto finale la mia fissazione per il rapporto qualità prezzo non mi permette di sbilanciarmi troppo sul giudizio. Detto questo, ieri sera ceniamo nei tavoli all'aperto e scegliamo pesce; antipasto granpiatto di pesce crudo, diviso con una mia commensale: gradevoli il salmone, il branzino, i gamberi e le ostriche, ma tra tutti spicca un ottimo tonno rosso dalla carne veramente saporita. Sbirciato il prezzo dal menù: 25 euro, a mio avviso eccessivo se rapportato alla quantità del pesce arrivato; allora meglio optare per il tris di carpacci di pesce ( salmone, tonno e credo branzino) di un mio commensale, di prezzo decisamente più contenuto (13euro) ed adeguato alla quantità. Secondo: tagliata di tonno rosso con sesamo e cicoriette (14euro): promossa! Cottura adeguata ad esaltare il contrasto tra la croccantezza del sesamo e la tenerezza del tonno. Vinello della casa, leggermente mosso, più che dignitoso (1/2 litro 4. 5 euro). E veniamo alle dolenti note: servizio rapido, mooolto rapido, forse frettoloso? E poi, capisco il caldo, capisco la voglia di vacanze, capisco che una serata storta capita a tutti, ma un mezzo sorriso me lo potresti fare quando mi porti i piatti, o chiedo troppo? In sintesi confermo un'idea che mi sono fatta: per mangiare pesce più che dignitoso (ribadisco, dignitoso, l'eccellenza è altrove) vanno benissimo anche i ristoranti-pizzeria: in una notte di mezza estate permettono che il sogno (nel piatto) non si trasformi in un incubo (alla cassa)
mappa | piazza Guido Picelli 13 | Parma (PR)
Capitata per caso mercoledì (location scelta dai neoassunti per l'aperitivo annuale offerto ai seniores); ammetto qualche iniziale perplessità, visto che in molti avremmo preferito i più noti locali della vicina via d'azeglio. Mi sono invece dovuta ricredere: al nostro arrivo (15 persone) troviamo, vicino ai tavolini all'aperto in cui ci siamo accomodati, un buffet bello e scenografico: finger food presentati su cucchiai monoporzione la fanno da padrone, dai più classici gamberetti in salsa rosa, involtini di bresaola e formaggio, tortini con salmone, fino ad acchiughe in salsa di rapa e mela, ottime per chi come me ama gusti forti e accostamenti azzardati; completavano il tutto vassoi con frittatine, vol-au-vent con salsa ai funghi e spiedini con ananas e fragole; tutto annaffiato da prosecco e caraffe di aperitivo analcolico al kiwi (buono! ) e di spritz (un pò annacquato). servizio pronto e cortese, mi piace chi trova il tempo per scambiare due chiacchere coi clienti. Non posso sbilanciarmi troppo sul giudizio perchè non sò il prezzo concordato, ma mi sento di consigliare il posto per piccoli rinfreschi informali, magari come tappa prima di avviarsi verso il fantasma che ancora aleggia nell'aria della compianta movida di via d'azeglio. Unico consiglio: bello il finger food, ma qualche pizzetta o focaccia per fare fondo ad un aperitivo ci vuole, sennò la fame resta e la basa è in agguato!
mappa | vicolo Politi, 5 | Parma (PR)
Strano ma vero, nonostante abiti da 12 anni ormai a parma non ero mai stata in questo baluardo storico della ristorazione locale; non posso esprimermi quindi sulla gestione precedente, ma di quella attuale posso solo dire che è promossa a pieni voti. Stasera 4 persone, cenato nei tavolini all'aperto; 4 pesti di cavallo saporiti e di giusta quantità, 2 insalatone, 3 patate al forno (buone, non bruciacchiate nè secche, non eccessivamente burrose ed unte), un rosè freddo che scendeva che era un piacere, 1 panna cotta, 3 sorbetti, 2 caffè: 82. 50 euro, incredibilmente arrotondati, una volta tanto, al ribasso a 80 euro. Nota di merito: la gentilezza del personale, presente senza essere opprimente. Al mio dubbio tra sorbetto e tarte tatin, mi sono vista con sorpresa arrivare entrambi (ovviamente torta offerta da loro): è così che si tratta il cliente e, per conto mio, lo si fidelizza. Bravi: anche questo vuol dire ristorazione.
mappa | piazzale del Carbone 3 | Parma (PR)
Sono tornata ieri sera per la seconda volta in questa piacevolissima nuova scoperta (sperimentata grazie alla recensione precedente) per confermare l'ottima prima impressione che avevo avuto. La prima volta avevo assaggiato il loro pezzo forte, la costata di wagyulem (vi spiegheranno cos'è e vi consiglio di lasciarvi tentare dalla curiosità! ): tenera, saporita, ottima cottura e giusta quantità; 4 costate (servite con contorno di patate al forno), 1 insalata, 4 dolci, acqua, vino, caffè: 45 euro a testa, non economico, ma prezzo a mio avviso adeguato alla qualità della carne. ieri sera 2 hamburger appetitosi (con carne wagyulem) (belli, con contorno e a detta dei miei commensali anche saporiti), 1 tartara di wagyulem con contorno, 2 tagliate di angus con rucola, grana e patate al forno, bottiglia di ottimo primitivo, acqua, 6 dolci, caffè: 21 euro a testa. Bene! unici appunti che potrei fare: entrambe le volte il vino scelto non era disponibile; fortunatamente le alternative che ci sono state proposte erano azzeccatissime; non ho gradito la cheese cake, con un inatteso sapore di agrumi e di consistenza a mio avviso troppo morbida, ma. De gustibus! il tutto viene servito con un sorriso, gentilezza, in un ambiente rilassato e nei tavoli all'aperto in una bella piazza: bravi, continuate così!