Nuova Sala Paradiso

via Piano Paradiso | 71027 Orsara di Puglia (FG)
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Categorie: ristorante

Chiusura settimanale: martedì

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28-07-2015

Eccezionale. Un menù degustazione di otto portate che sazia con qualità, senza avvelenarti o appensantirti: si inizia dagli antipasti: lampascione fritto con riduzione di mosto cotto e cubetto di formaggio dolce; procediamo con formaggio di fuscella con topping di rucola e tartufo su base di pomodori confit e proseguiamo con funghi cardoncelli al forno e crostini con prosciutto locale e marasciuolo (qui ho chiesto il bis di funghi e mi hanno portato senza problemi lo stesso piatto composto dal suddetto tris). Quarta portata: parmigiana di borragine (spettacolare, ma come tutto del resto) e infine sformato di finocchi e baccalà. Si prosegue con il primo: orecchiette di grano arso con zucca e guanciale croccante e a seguire il secondo: involtini di vitello ripieni di zucca e caciocavallo con contorno di patata al forno e verdura di campagna. Per concludere: piatto di formaggi con diverse stagionature e marmellate per accompagnare la degustazione e successivamente un nodino di mozzarella. Dulcis in fundo, in ogni senso: croccante di mandorle caramellato ripieno di crema, melograno e panettone. Locale elegantissimo, personale disponibile e persino Peppe Zullo (che conosco per la prima volta dal vivo) si mostra una persona amichevole e disposta a parlare. Ottimo il vino prodotto con le sue uve, ottimi tutti gli ingredienti e la cura disposta in ogni minimo dettaglio. Stupenda la struttura e ancora più incantevole la cantina che vi consiglio assolutamente di visitare. Straconsigliato!